¿Cómo prevenir la contaminación cruzada?
En la industria alimentaria, restauración, colectividades y medio hospitalario, prevenir la contaminación cruzada es esencial para garantizar la seguridad e higiene. Una de las estrategias más efectivas es la implementación de un sistema de código de color, el cual permite identificar y diferenciar áreas de limpieza específicas, reduciendo riesgos.
¿Qué es la contaminación cruzada?
La contaminación cruzada ocurre cuando microorganismos, químicos o alérgenos pasan de una superficie a otra, comprometiendo la higiene y la seguridad. Para evitarlo, se deben establecer controles rigurosos en todas las etapas del proceso, desde la manipulación de alimentos hasta la limpieza de equipos e instalaciones.
Sistema de Código de Color y Normas APPCC
El sistema de código de color facilita la diferenciación de herramientas y áreas de uso, minimizando el riesgo de contaminación cruzada. Por ejemplo, colores específicos pueden asignarse para áreas como cocinas, baños o zonas comunes.
Este enfoque ayuda a cumplir las normas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), recomendadas por organismos internacionales como la O.M.S. Estas normas aseguran que se tomen medidas preventivas en puntos críticos para evitar riesgos.
Artículos recomendados para prevenir la contaminación cruzada
- Paño Lavette TST: Certificado alimentario y tratamiento antibacterias. Ideal para entornos de alta higiene.
- Bayeta Terry de microfibra: Alta capacidad de absorción y resistencia. Perfecta para zonas delicadas.
- Cubo Oval Luxe: Diseño ergonómico y capacidad de 13 litros. Ideal para industria alimentaria.
- Fregona de tiras Terry: Compuesta de microfibra de alta calidad para una limpieza profunda y eficaz.
- Gama completa para industria alimentaria: Soluciones específicas diseñadas para cumplir con las normativas APPCC.
Ventajas del Sistema de Código de Color
- Organización eficiente: Facilita la asignación de herramientas específicas a cada área.
- Reducción de riesgos: Minimiza la posibilidad de transferir contaminantes entre zonas.
- Cumplimiento normativo: Garantiza la alineación con estándares internacionales como APPCC.
- Capacitación sencilla: Es fácil de implementar y entender para todo el personal.
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